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厳選した素材と最高の料理法で記憶に残る料理を
豊富な海の素材をテーマとし、メニューに合わせて素材を仕入れるのではなく、
自然が育んだ素材に合わせてその日のメニューを考え、最高の調理法でご用意します。
CALANQUES₋RESTAURANT
Spécialité de la mer：魚介のフレンチコース
＜メニューある日の一例＞
Lunch
￥3,800
アミューズ ブーシュ
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ポテトの冷製スープと鮎のリエット
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イサキと夏野菜のグリエ エシャロットソース
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ココナッツとグアバのフラッペ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
￥6,500
牡丹海老 雲丹 クスクスのサラダ
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真烏賊と原木椎茸 木の芽の香り
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磯魚の裏ごしスープ カランク風
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金目鯛のソテー ライム風味
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特製ミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥10,000
～シェフにお任せコース～（7品）
上記の金額に 5%のサービス料と消費税を別途加算させていただきます
Dinner
￥4,500
メロンモッツァレッラ
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サザエの海水蒸しと夏野菜のサラダ
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カマスとウイキョウのブイヨン サフラン風味
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スズキのグリエ アンチョビー風味の赤ワインのジュ
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サクランボのクランブル
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥7,500
甲殻類のコンソメゼリーと紫雲丹
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アオリイカと胡瓜のサラダ 緑胡椒風味
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手長海老とトウモロコシのパンケーキ
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磯魚の裏ごしスープ カランク風
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真鯛と夏野菜のグリル
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特製ミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥10,000
～シェフにお任せコース～（7品）
￥15,000
～シェフにお任せコース～（8品）
上記の金額に 5%のサービス料と消費税を別途加算させていただきます