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厳選した素材と最高の料理法で記憶に残る料理を
豊富な海の素材をテーマとし、メニューに合わせて素材を仕入れるのではなく、
自然が育んだ素材に合わせてその日のメニューを考え、
最高の調理法でご用意いたします。
CALANQUES₋RESTAURANT
Spécialité de fruits de mer：海のフレンチコース
Lunch / Dinner
<スタンダードコース>
￥7,150 (6品前後)
～ある日のメニュー例～
海藻のコンソメ
貝類と山菜のエチュベ
鰆と蕎麦粉のガレット
磯魚の裏ごしスープ
的鯛のソテー ジュ ポアブラード
春苺のミルフィーユ
コーヒー又はフレッシハーブティ
ミニャルディーズ
＜グレードアップコース＞
￥11,000(6品前後)
～ある日のメニュー例～
鮑と雌株のコンソメ
鰤と大根のソルベ 黒胡椒
帆立 海藻バター
大蛤のグリエ
磯魚の裏ごしスープ
平目のグリエ
春苺のミルフィーユ
コーヒー又はフレッシュハーブテー
ミニャルディーズ
＜スペシャルコース＞
￥16,500（8品前後)
～その日一番のシェフにお任せ厳選コース～
紫雲丹とウイキョウのジュレ
カワハギのカルパッチョ
鰆と蕎麦粉のガレット
黒鮑と白アスパラのソテー エシャロットソース
大蛤のグリエ
磯魚の裏ごしスープ
石鯛の炭火焼
シュープリーズ トリュフショコラ
コーヒー又はフレッシュハーブティー
ミニャルディーズ
<ブイヤベース>
￥11,000 (5品前後）
～ある日のメニュー例～
カワハギのピッサラディエール
黒鮑と海藻のカルパッチョ
大蛤のグリエ
ブイヤベース ロワイヤル
（カサゴ ホウボウ カワハギ 的鯛 手長海老など）
春苺のミルフィーユ
コーヒー又はフレッシュハーブティ
ミニャルディーズ
メニューはある日の一例です
品数、内容はその日の入荷状況により変わります
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます
一休レストランからのご予約専用ページ
https://restaurant.ikyu.com/116935/