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厳選した素材と最高の料理法で記憶に残る料理を
豊富な海の素材をテーマとし、メニューに合わせて素材を仕入れるのではなく、
自然が育んだ素材に合わせてその日のメニューを考え、最高の調理法でご用意します。
CALANQUES₋RESTAURANT
Spécialité de la mer：魚介のフレンチコース
＜メニューある日の一例＞
Lunch/Dinner
ブイヤベースを堪能できるショートコース
￥11,000
＜Wine Pairings＞
6,050~ / half 4,400~
黒鮑とセップ茸の蒸し煮
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アブラカマスのべ二エとセロリのジュ
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大蛤のグリル
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ブイヤベースロワイヤル マルセイユ風
（カサゴ・カワハギ・黄ハタ・アナゴ・伊勢海老など）
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無花果と葡萄のフラッぺ
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和栗のパイ包み焼き
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
Lunch
￥4,180
サザエの海水蒸し
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真烏賊のスープ
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カマスとウイキョウのグリル
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ヌガーグラッセ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
￥7,150
＜Wine Pairings＞
6,600~ / half 4,950~
手長海老のクリュー
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鮑とポルチーニ茸の蒸し煮
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大蛤のグリル
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スープドポワソン
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石鯛の炭火焼き
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和栗のモンブラン
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥11,000
～シェフにお任せコース～（7品）
＜Wine Pairings＞
8,800~ / half 7,700~
仕入れ状況により品数、内容が変更になる場合がございます
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます
Dinner
￥4,950
磯魚とカラスミのサラダ
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ヤリイカのフリット
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カマスとウイキョウのブイヨン
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舌平目のソテー
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和栗のモンブラン
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥8,250
＜Wine Pairings＞
7,700~ / half 6,050~
活鮑のサラダ
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ムール貝と茸のクラフティ
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赤烏賊の炭火焼き
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渡蟹のビスク
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スズキのフリット
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和栗のパイ包み焼き
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥11,000
＜Wine Pairings＞
8,800~ / half 7,700~
紫雲丹とウイキョウのジュレ
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鮑とセップ茸の蒸し煮
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伊勢海老とカボチャのロティ
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大蛤のグリエ
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スープドポアソン
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赤ハタと松茸
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和栗のクレームグラッセ
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特製ミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥16,500
～シェフにお任せ スペシャルコース～（8品前後）
仕入れ状況により品数、内容が変更になる場合がございます
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます