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厳選した素材と最高の料理法で記憶に残る料理を
豊富な海の素材をテーマとし、メニューに合わせて素材を仕入れるのではなく、
自然が育んだ素材に合わせてその日のメニューを考え、
最高の調理法でご用意いたします。
calanques-restaurant
Spécialité de fruits de mer：海のフレンチコース
Lunch / Dinner
<スタンダードコース>
￥7,150 (５品前後)
～ある日のメニュー例～
磯魚のコンソメジュレ
ワカシ 枝豆 アンチ
赤烏賊のリゾット
スープドポアッソン
真鯛のグリエ エシャロットソース
無花果と洋梨のロティ
コーヒー又はフレッシハーブティ
ミニャルディーズ
＜グレードアップコース＞
￥11,000(6品前後)
～ある日のメニュー例～
平目のコンソメジュレ 紫雲丹
黒鮑のサラダ
アオリイカのベニエ カラスミ
大蛤のグリエ
スープ ド ポアソン
スズキと秋茄子 赤ワインとアンチョビーのソース
無花果と洋梨のロティ
コーヒー又はフレッシュハーブテー
ミニャルディーズ
＜スペシャルコース＞
￥16,500（8品前後)
～その日一番のシェフにお任せ厳選コース～
甲殻類のコンソメジュレ キャビア
黒鮑のサラダ
真鯖 蕎麦粉 カラスミ
赤烏賊と紫しめじ
大蛤のグリエ
スープ ド ポアソン
甘鯛と松茸のグリエ
和栗のショーソン
コーヒー又はフレッシュハーブティー
ミニャルディーズ
<ブイヤベースのコース>
￥11,000 (5品前後）
～ある日のメニュー例～
紫雲丹と岩礁のコンソメ
黒鮑と海藻のカルパッチョ
大蛤のグリエ
ブイヤベース ロワイヤル
（カサゴ ホウボウ カワハギ 的鯛 手長海老など）
和栗のモンブラン
コーヒー又はフレッシュハーブティ
ミニャルディーズ
メニューはある日の一例です
品数、内容はその日の入荷状況により変わります
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます
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