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厳選した素材と最高の料理法で記憶に残る料理を
豊富な海の素材をテーマとし、メニューに合わせて素材を仕入れるのではなく、
自然が育んだ素材に合わせてその日のメニューを考え、最高の調理法でご用意します。
CALANQUES₋RESTAURANT
Spécialité de la mer：魚介のフレンチコース
＜メニューある日の一例＞
Lunch/Dinner
ブイヤベースを堪能できるショートコース
￥8,800
＜Wine Pairings＞
6,050~ / half 4,400~
岩礁の煮凝りと紫雲丹
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牡丹海老 ムール貝 シッタカ アサリ つぶ貝
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大蛤のグリル
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ブイヤベースロワイヤル マルセイユ風
（カワハギ・カサゴ・ホウボウ・伊勢海老など）
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柑橘とシャリュトリューズのフラッペ
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湘南ゴールドのミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
Lunch
￥4,180
春野菜と山菜の白ワイン蒸し
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ヤリイカのリゾット レモン風味
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的鯛のソテーと根セロリ ポアブラードソース
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春苺のダクワーズ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
￥7,150
＜Wine Pairings＞
6,600~ / half 4,950~
山菜とサザエのワイン蒸し
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真烏賊のシヴェ
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磯魚の裏ごしスープ
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金目鯛のソテーと蕪のフォンダン
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春苺のミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥11,000
～シェフにお任せコース～（7品）
＜Wine Pairings＞
8,800~ / half 7,700~
仕入れ状況により品数、内容が変更になる場合がございます
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます
Dinner
￥4,950
根菜と地ダコのカルパッチョ
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サザエのプロヴァンサル
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カマスとウイキョウのブイヨン サフラン風味
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真鯛のグリエ 黒コショー風味
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春苺のミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥8,250
＜Wine Pairings＞
7,700~ / half 6,050~
紫雲丹と甲殻類の煮凝り
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真鯛と貝類のカルパッチョ
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手長海老の岩塩包み
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カワハギの肝のコンソメロワイヤル
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真ハタのグリエと海藻バター
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春苺のミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥11,000
＜Wine Pairings＞
8,800~ / half 7,700~
紫雲丹とウイキョウのジュレ
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活アワビ 山ウド 生ワカメのサラダ
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毛蟹のリゾット
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帆立貝と落花生 貝のジュ
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磯魚の裏ごしスープ
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石鯛の炭火焼き
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柑橘と紅茶のスープ
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湘南ゴールドのミルフィーユ
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コーヒー又はフレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
￥16,500
～シェフにお任せ スペシャルコース～（8品前後）
仕入れ状況により品数、内容が変更になる場合がございます
上記の金額に 5%のサービス料を別途加算させていただきます